燕窝的做法
炖燕窝的关键,不单是“炖”,更在于浸泡。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:血燕浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。白燕浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。燕丝浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。燕条浸泡4小时,文火慢炖1个小时。燕饼浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。今天小编分享给教大家最简单的炖燕窝方法:只需要6步哦!
第一步:首先我们需要准备一盏干燕窝,工具要用到的是瓷碗(最好是纯白色的)、挑毛夹、漏勺、炖盅(或养生壶)。
第二步:燕窝一定要纯净水泡发,泡发率也更高。因为自来水中含有氯,不适合泡发燕窝。这是已经泡发2小时的燕条,吸水膨胀。
第三步:当浸泡4个小时左右,燕窝泡发松散呈现半透明状,就已经泡开了,将燕窝放入漏勺内,在水中晃动滤去小细毛,同时挑出燕窝中的细小杂质。挑完用水冲洗干净再挑一遍,然后清洗干净沥干水分备用。
第四步:这时候可以把泡发好的燕窝撕成条状,把细毛和杂质挑出,并且用筛网沥干水。这期间要多换两次水,把浮毛冲掉。
第五步:把冲洗干净的燕窝泡足4个小时就可以开炖了,炖的时候也要用纯净水。个人建议炖煮的时候水要超出燕窝一半,感觉这样炖煮出来更多。如果是用隔水炖,一定要水开了再把炖盅放进去计时30分钟,出锅前丢几颗冰糖融化了即可出锅。刚炖好的燕窝一开盖就能闻到蛋清味。
第六步:清炖好的燕窝放冰箱保鲜层能保存一星期,不过个人觉得三天内吃完比较好,毕竟自己炖煮的燕窝不像外面卖的即食燕窝那样能放几个月。吃的时候可以加上自己喜欢的水果、豆沙、牛奶等很多种搭配。
食用方法:
以上一炖盅,约3-5天的量,需冷藏,每天早或晚空腹食用适量。建议每隔一周炖一次,一次3-5天。燕窝的食用一次无需太多,长期食补,循序渐进,效果更加,经济又实惠,坚持三个月以上,可见效果。
燕窝的保存:
干燕窝的保持只要密封好,放于干燥通风处即可。如果是很多干燕窝,则最好密封后放于冷柜保藏,冷柜温度在1-3摄氏度,便于燕窝的长期存放。至于炖好的燕窝,一时吃不完,则可用容器密封好放于冰箱保存,存放不要超过7天,否则口感不佳,也容易变质。