从业多年以来，接触消费者后发现最大的问题，如何辨别燕窝的好坏，大多燕窝爱好者也不知道如何挑选燕窝。一般初步的判断燕窝的好坏真伪方法，都在网上搜一搜，但各家说各家话，有的还自相矛盾。到底应该信那个呢？最好的方法是实践，自己学会辨别燕窝品质好坏，才能避免踩坑！

一、燕窝的好坏如何辨别

1、颜色

天然的燕窝未经漂白，颜色会有点偏黄，且人工挑毛不可避免会有燕毛残留，在燕窝上会看到有小黑点（小黑毛）。

2、干度

好的燕窝干度高，轻折就会断，放在阴凉处密封保存不会发霉。这里指出一点，有时因为要长途运输，良心商家会给足干燕窝称重后再适当喷点水，这样做是为了防止燕窝破碎，并不是燕窝品质不好。

3、发头

天然燕窝的发头一般都在6倍以上，优质的燕窝发头甚至能达到8-9倍，不过这不仅和燕窝的质量有关，也与泡发时间有关。

4、是否刷胶

天然未刷胶的燕窝表面一般会有裂缝，纹路清晰分明，光泽温润，吸水力强，泡发快，浸泡后的水较清。

5、是否补碎

补碎后的燕窝看上去密实无缺，泡发后会自然脱落大片燕碎，手感也与其他部分不同。优质燕窝一般不会把处理过程中掉下的碎料重新粘回去，但补碎不等于黑心工艺，不排除有一些合理正规的补碎，但这种都是采用燕窝本身掉落的燕碎，且补碎量不会超过挑毛过程中自然掉落的燕碎。

6、香味

好的燕窝炖煮后会有一股明显的蛋清味，如果蛋清味很淡甚至没有蛋清味，就说明燕窝不好。

7、干净度

燕窝挑毛是非常麻烦的事，商家在选择燕窝原料时，如果选的是原料好的优质轻毛燕，燕窝杂质就较少，而劣质毛燕的干净度就较差。并且好的厂家对燕窝的品质和干净度都是有着较高要求的，所以优质燕窝的干净度一定是较好的，不会让消费者再花大量时间精力来挑毛。

8、口感

燕窝的口感实际上并没有固定的说法，不同的人吃可能会觉得口感不同。并且燕窝口感还受诸多因素影响。如炖煮时间越短越有嚼劲，越长则越软糯，泡发和炖煮时间过长燕窝还会化水，炖煮时水放多了也容易化水；一开始就放牛奶（碱性），燕窝口感会变脆，一开始就放糖（酸性），燕窝容易化水…

二、燕窝应该如何挑选？看完就能出师啦

燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。盏形较密且匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。还有几个挑选要点要注意：

1、燕窝两端的头脚越细越好。优质燕窝的盏型完整、大片（约三个指头宽），燕丝分明，细而密集，清楚可见。

2、以光泽通透、颜色微黄为上品，因为燕子吃的食物不同，所以唾液颜色也会不同。优质的燕窝每盏颜色都深浅不一，通透带微黄。

3、燕窝的干度，行业标准为95％。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。

4、看燕窝是否干净，细毛、杂质越少越好。好的燕窝含有少量微小杂质和细毛，泡发后基本上不需要挑毛，即可炖煮。

5、发头越大，燕窝越好。发头是指燕窝浸透后在重量上与干身时之比，但不是发头越大就越好。燕窝的发头一般在4~5倍。好的燕窝发头可以达到6~8倍，有的甚至可以达到10倍。

6、天然的燕窝闻起来略有腥味，口感细腻爽滑，弹性很好，营养成分高，有蛋白清香。