燕窝虽贵为中国传统滋补品，但其相关的科学研究一直很有限，中山大学蒋博士等可谓是国内外燕窝全产业链研究专家认证头号人物，近些年针对燕窝营养的现代药理研究填补了前人著述的空白，且对燕窝行业发展新方向、燕窝鉴别新标准的确立有着重要的推动作用。今天分享蒋博士等人关于燕窝营养的研究成果。

一、传统医学论燕窝的功效

燕窝味甘性平，归肺、胃、肾三经。中医文献于清朝初年渐赋予燕窝“润肺滋阴、化痰止嗽、益气补中”的药性内涵，把其纳入中药，常用于治疗肺虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热等症；补虚养胃、止胃寒性，可治疗胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声等症；滋阴调中，凡病后虚弱、痨伤、中气亏损、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿，均可食用燕窝进补调和；妇女在妊娠期间、产后进食，有安胎、补身之效。

1、润肺

润肺是燕窝经典食效，为历代医书、医方所认同。肺结核，古代医书称为”虚劳“”痨瘵“，《本草再新》 《本草从新》对其均有记载。

2、养胃

《本经逢原》记载燕窝“能使金水相生，肾气滋于肺，而使胃气亦得以安，食品之最训良者”。

3、缓肝

中医认为肝属木，脾属土，木旺则克土，就是说肝火旺会影响脾胃功能，食燕窝则滋阴平肝。

4、健脾

《本经逢原》《本草求真》等医书记载燕窝有补脾和胃，“能使金水相生”“入肾滋水”之功效。

5、补心

《医林篆要.药性》记载：“燕窝咸能补心，活血”。

6、清目

《红楼梦》食谱和《医林篆要.药性》等均记载使用燕窝不仅能滋阴养肝，还可目清神畅。

二、现代药理作用

1、抗流感病毒

（1）Amin Haghani等人用胰酶F水解燕窝，研究了洞燕与屋燕酶解物抗流感病毒活性的毒性和作用。结果表明燕窝在体内外均表现出较高的神经氨酸酶抑制活性，燕窝的活性与磷酸奥司他韦相当且洞燕具有较高的抗病毒活性。

（2）郭潮谭等人探讨了燕窝对再生障碍贫血继发流感病毒感染小鼠的保护作用。结果表明燕窝提取物可以改善再生障碍小鼠的外周血常规和体重，提高病毒感染再障小鼠的存活率。

2、免疫调节作用

（1）Ran Zhao等人用环磷酰胺（CY）建立了免疫抑制小鼠模型，观察EBN对CD3+/CD19+细胞比率的逆转作用。结果表明，EBN通过促进B细胞的增殖和活化，增强B细胞的抗体分泌，可以减轻CY引起的肠道免疫损伤。

（2）曹妍等利用氢化可的松建立免疫抑制模型小鼠，发现燕窝能显著提高小鼠脾脏指数和胸腺指数，改善血清溶血素含量和迟发性变态反应水平，促进腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数，从而显著提高模型小鼠的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫，调节机体免疫功能。

3、提高智力与增强记忆力

Yong Xie等人采用了HPLC法测定运气雌性小鼠口服燕窝对母乳中唾液酸水平的影响。结果发现，在孕期或哺乳期给雌性喂食燕窝可增强其体内超氧化物歧化酶（SOD)和胆碱乙酰转移酶（ChAT)的活性，降低丙二醛(MDA)和乙酰胆碱酯酶(AChE)活性，从而改善子代的学习和记忆能力。

4、改善神经退行性疾病

Mei Yeng Yew等探索了燕窝提取物对神经毒素所致的体外PD（帕金森综合征）模型的神经保护作用。结果表明：燕窝提取物可能对6-OHDA引起的多巴胺能神经元的退化，特别是通过抑制细胞凋亡引起的神经元功能退化起到保护作用。因而EBN可能是一种可行的营养药物，用以防止氧化应激有关的神经变性疾病，例如PD。

5、促进细胞分裂

（1）Zainal Abidin等发现低浓度（0.05%或0.1%）燕窝提取物处理兔眼角膜细胞，可以促进细胞的增殖，这表明燕窝提取物有望用来制备角膜损伤的治疗滴眼液。

（2）Roh等发现燕窝提取物可以促进脂肪干细胞的增殖，机制可能是通过AP-1 and NF-κB通道调节IL-6和VEGF的释放，进而影响细胞的增殖。这一发现为燕窝作为诱导剂诱导细胞增殖在干细胞治疗中应用提供参考。

6、抗氧化、抗炎与抗衰老作用

韩国科学家研究了燕窝在人体皮肤角质细胞形成细胞和成纤维细胞中抗衰老、抗炎和伤口愈合活性的研究。结果表明燕窝对紫外诱导的皮肤损伤有保护作用，可以降低炎症因子的表达以及明显促进伤口愈合的作用。

7、增强骨强度和真皮厚度

（1）Matsukawa等发现燕窝提取物可以增加切除卵巢大鼠股骨的重量和骨骼中钙、磷、羟脯氨酸的浓度，增加股骨重量和最大断裂拉力以及皮肤中胶原蛋白的厚度，具有致乳腺癌风险的雌二醇水平不受影响。这表明燕窝可用于改善妇女绝经后的骨强度并增加皮质厚度。

（2）研究发现燕窝提取物可以有效控制关节炎的恶化，促进软骨细胞再生，这提示燕窝可能对关节炎的治疗由一定指导意义。

8、改善心血管疾病

（1）Zhang Yida等发现燕窝能预防由于高脂肪饮食引起的代谢指数的恶化和胰岛素信号基因的转录变化。这表明燕窝可以作为功能性食品，预防胰岛素抵抗。

（2）侯志平等评估了燕窝对卵巢切除导致的绝经大鼠心脏代谢的预防作用，结果表明卵巢切除使代谢指标恶化，但燕窝改善了肝脏的代谢指标并增强了胰岛素的敏感性。

燕窝具有较高的不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比（2.887），这有助于降低血清胆固醇、动脉粥样硬化以及预防心脏病。

9、其他作用

（1）研究发现燕窝可能对进行X光检查以及辐射治疗的病人有滋补功效，Lee等人提出燕窝的抗辐射活性可能是因为其不饱和脂肪酸含量高。

（2）Amin Haghania等人发现洞燕中含有一种百里酚的生物，这种衍生物经GC-MS鉴定为百里酚-β-D吡喃葡萄糖苷，这种物质可以抵抗食源性细菌如：金黄色葡萄球菌和大肠杆菌，这支持了燕窝抗菌作用的研究，也支持了中国人相信EBN有助于腹泻的观点。